# 「秋の収穫祭」特別コース 9/1(火)～11/8(日)提供松茸やフォアグラ、黒毛和牛で秋の味覚を堪能

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> - headline: 「秋の収穫祭」特別コース 9/1(火)～11/8(日)提供松茸やフォアグラ、黒毛和牛で秋の味覚を堪能
> - datePublished: 2026-08-21T13:00:00+09:00
> - publisher: プレニカ編集部（外部発表の紹介記事）
> - articleSection: 食品・飲料
> - url: https://www.prenica.jp/news/food-beverage/1156-4bba34bd/
> - isBasedOn: https://www.value-press.com/pressrelease/379354

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## リード

横浜ベイホテル東急のレストランが、秋の食材を活かした期間限定コースを提供すると発表しました。

## 本文

【プレニカ編集部による要約】
横浜ベイホテル東急は、3階のフランス料理「クイーン・アリス」にて、2026年9月1日から11月8日まで期間限定の特別コース「秋の収穫祭」を提供すると発表した。同レストランのシェフ・河合真吾氏が手がける全6品のコースで、料金は20,000円（サービス料・消費税込）となり、事前予約が必要となる。
メニューは、帆立と柿のタルタル、フォアグラのテリーヌ オペラ風、松茸のフラン 澄ましコンソメ、甘鯛の鱗焼き 焦がしバターソース、黒毛和牛ロース肉のグリエ ソースポワヴラード、不思議の国のパフェ～シャインマスカットのドレス～という構成。フランス料理の伝統技法に日本の四季を感じる感性を取り入れ、目で彩りを楽しみ、香りに季節を感じ、食感や温度の移ろいを味わう体験を提供するとしている。なお、食材の入荷状況によりメニューが変更される場合がある。
提供時間は、平日ランチが11:30〜14:00（ラストオーダー、15:30閉店）、平日ディナーが17:30〜19:00（ラストオーダー、21:00閉店）、土日祝ディナーは17:30または18:30（18:30ラストオーダー）。月曜日は不定休となる。

【プレニカ編集部の見解】
秋の味覚を代表する松茸やフォアグラ、黒毛和牛といった高級食材を6品に凝縮した構成は、特別な食事体験を求める層に強く訴求しそうだ。視覚や温度、食感の変化まで設計されたコース設計により、単に味覚を満たすだけでなく、季節の移ろいを五感で体感できる付加価値が提供される。これにより、記念日やビジネスの接待など、目的を持った来客の動機付けとして機能すると考えられる。
とはいえ、高級食材を多用するため、入荷状況によるメニュー変更の可能性が示されている点には留意が必要だ。来客者が特定の食材の味わいを強く期待して訪れた場合、提供内容が変わることで満足度に影響を及ぼす懸念がある。また、20,000円という価格設定に対して、個々の来客がその価値をどう評価するかは、提供時の接客や料理の仕上がり次第で大きく左右される未知数な部分と言える。

## 連絡先・補足

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## 出典

- 元記事（一次情報）: https://www.value-press.com/pressrelease/379354