# ブロッコリースプラウトと腸内細菌の最新研究を発表。継続摂取で「酪酸産生菌」と「酪酸」が増加

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> - headline: ブロッコリースプラウトと腸内細菌の最新研究を発表。継続摂取で「酪酸産生菌」と「酪酸」が増加
> - datePublished: 2026-11-13T13:00:02+09:00
> - publisher: プレニカ編集部（外部発表の紹介記事）
> - articleSection: その他
> - url: https://www.prenica.jp/news/others/3090-0c10e536/
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## リード

健康な成人42名を対象に、ブロッコリースプラウト摂取と酪酸産生菌・酪酸の関係を検証した試験結果を紹介する。

## 本文

【プレニカ編集部による要約】
村上農園（広島市、代表取締役社長 村上清貴）は、健康な成人を対象とした試験により、スルフォラファンを豊富に含むブロッコリースプラウトを継続摂取すると、腸内の「酪酸産生菌」の構成比と便中の「酪酸」濃度が増加することを確認したと発表した。試験は健康な成人42名（解析対象31名）を対象に、ブロッコリースプラウト50g／日、またはスルフォラファンを含まないアルファルファスプラウト50g／日を各4週間摂取するクロスオーバー試験で行われ、摂取期間の前後に便を採取して腸内細菌叢と便中酪酸濃度を解析した。ブロッコリースプラウト摂取後には酪酸産生菌の構成比と便中の酪酸濃度の増加が確認されたのに対し、アルファルファスプラウト摂取後には同様の変化は認められなかったとしている。成果は2026年10月開催の「Functional Food Center 第36回国際会議」で発表された。同社は11月12日、ベルサール東京日本橋でメディア向けセミナーを開催し、研究を実施した谷中昭典氏と消化器病専門医の工藤あき氏が研究結果や腸活の考え方を解説した。

【プレニカ編集部の見解】
読み取れる工夫として、比較の相手を置いた設計が挙げられる。同じ参加者が休止期間を挟んで二種類のスプラウトを摂取するクロスオーバー試験を用い、スルフォラファンを含まないアルファルファスプラウトでは変化が見られなかったとしているため、食品の違いによる差をとらえようとする狙いが伝わる。健康な成人について腸内細菌叢と便中酪酸濃度という二つの指標を並べて確認した点も、結果を理解する手がかりになる。研究実施者と臨床の専門家が別の立場から解説するセミナーを設けたことも、研究成果を日々の食生活の文脈に置き直す機会として意味がある。

把握しておきたいのは、結果の届く範囲だ。解析対象は31名、摂取期間は各4週間であり、酪酸産生菌の構成比や便中酪酸濃度の変化が、体調や疾患リスクといった具体的な健康状態の変化にどこまで対応するのかは本試験だけでは判断できない。単一の試験であることに変わりはなく、摂取量や期間を変えた追試、より長期の検証が重ねられて初めて見えてくる部分は小さくない。食品を扱う企業が自社素材について実施した試験であるという前提も、結果を受け取る際に添えておきたい。

## 連絡先・補足

プレニカ編集部ピックアップ（出典は記事末尾のリンクをご覧ください）

## 出典

- 元記事（一次情報）: https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000133.000009367.html

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