# 事業承継で売上8倍＆エグジットを達成したコア・イノベーション、完全新規の次世代型セルフ居酒屋『考えるな！今すぐ動け！』を8月3日オープン！

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> - headline: 事業承継で売上8倍＆エグジットを達成したコア・イノベーション、完全新規の次世代型セルフ居酒屋『考えるな！今すぐ動け！』を8月3日オープン！
> - datePublished: 2026-07-24T12:00:00+09:00
> - publisher: プレニカ編集部（外部発表の紹介記事）
> - articleSection: その他
> - url: https://www.prenica.jp/news/others/541-200b521b/
> - isBasedOn: https://www.value-press.com/pressrelease/378002

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## リード

事業承継で実績を積んだ企業が、セルフドリンクバー形式の完全新規居酒屋を長野県上田市にオープンすると発表した。

## 本文

【プレニカ編集部による要約】
コア・イノベーション株式会社は、2026年8月3日に長野県上田市へ完全新規の居酒屋『考えるな！今すぐ動け！』をオープンすると発表した。同社はこれまで地方飲食店の事業承継・再生で実績を残しており、小諸市の「もんじゃ焼き竹りん」では承継後に売上8倍を達成し事業売却を完了、上田市の「大衆酒場食堂Nakamura」でも1年で売上3.6倍を記録している。今回の新店舗は同社にとって初のゼロからのオリジナルブランド構築となる。飲食業界の人手不足や利益率低下に対応するため、客自身がお酒を作るセルフドリンクバー形式を採用し、人件費を削減。浮いたコストを料理の品質向上やスタッフへの還元に充てる。さらに、モバイルオーダーの導入や動線設計による省人化、SNSでのUGC創出、学生アルバイトとのブランド共創などの独自戦略を展開するとしている。

【プレニカ編集部の見解】
今回の発表で注目されるのは、客自身がお酒を作る「セルフドリンクバー形式」を通じて、人件費削減とエンターテインメント性の提供を同時に狙う点である。人手不足が深刻な飲食業界において、ドリンク提供という手間のかかる工程を客に委ねる手法は、コスト構造を根本から見直す有効なアプローチになり得る。これまで事業承継による店舗再生で培ったノウハウをゼロベースの新規出店に適用することで、効率性と顧客体験の新たなモデルを提示する可能性がある。一方で、セルフ形式は客に労力を求めるため、想定するターゲット層の嗜好に合致しなければ満足度の低下を招く懸念もある。また、混雑時の動線設計やオペレーションが設計通りに機能するかについては、実際の運用を通じて検証されるべき不確かな要素も残されている。

## 連絡先・補足

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## 出典

- 元記事（一次情報）: https://www.value-press.com/pressrelease/378002